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罗汉果真空干燥机工艺探析

文章出处:ZhiYuan 人气:176发表时间:2019-04-07 15:32
    罗汉果食药两用,富含氨基酸和多种维生素,口感香醇甜美,属果中精品,其清热润肺、化痰止咳、益肝健脾、降血、防治呼吸道感染和抗癌的效果,因而商场价值极高。作为主产区的两广区域,不少罗汉果合作社农人因而大受其益。罗汉果真空干燥机,微波真空干燥机_广州志雅工业用微波设备天津福彩网。
 
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    在用烘烤之前,大部分罗汉果合作社都是在土烤房里烘烤罗汉果。土烤房温度太高,火温不均衡。火在下面烧,下面的温度高,上面的温度就低。如此烘烤出来的罗汉果往往会呈现。一房三重天。的状况焦果、响果和苦果。
 
    事实上,真实烘好的罗汉果果皮色黄褐顺眼,有幽香,用手指头轻弹声响洪亮,表皮无焦黑,无烘焦气味,果实的皮与囊不别离,无焦果,无粉状,湿度适中。而制品果中有时有时会呈现苦果,响果和焦果这种次质果现象,主要有两个原因一是采收的果不行老练,二是果实摊晾后熟时刻不行,使果内糖分转化不行,因而滋味发苦。
 
    所谓响果,就是果实内的果囊与果皮别离,摇之有声。这是罗汉果烘干开端时温度过高,表皮急于枯燥,使果皮和果囊别离形成的,也有烘烤时果实翻动不及时,形成一边枯燥一边冷凉,果囊向一边缩短,使果爱与果皮别离或阴阳果(果实一边焦,一边生的现象)。而所谓焦果是罗汉果烘干温度过高形成的,一般在烘烤的中后期,温度超越75度就会发作焦果现象。为了避免这两种状况的呈现,一般来说,正确的烘干程序主要分为三阶段第一阶段果实刚入炉时,由子含水量还较高,首要用文火。
 
    罗汉果食药两用,富含氨基酸和多种维生素,口感香醇甜美,属果中精品,其清热润肺、化痰止咳、益肝健脾、降血、防治呼吸道感染和抗癌的效果,因而商场价值极高。作为主产区的两广区域,不少罗汉果合作社农人因而大受其益。
 
罗汉果真空干燥机工艺工艺探析:
    逐渐升温,保持20~24小时,使水分逐渐蒸腾,温度调理主动排湿,持续2~3天,使大部分水分排出。第二阶段的温度逐渐提高到60~65℃,使水分蒸腾,湿度调理主动排湿,让水蒸气排出,这样特续2~3天,使大部分水分排出。第三阶段降温到55~60℃之间,持续烘烤两天,使果实的重下降到适当鲜果的25~30%即成干果。干果待主动降温冷却后出炉即可。
 
    安稳的系统控制是烘烤一房优质罗汉果烘干的保证,但在把罗汉果送进烘房前仍是有许多细节问题需求留意的,不然悲剧又将重演。首要,在采收时,用剪刀平外表将木柄剪断,避免相互刺伤果皮,一起要轻拿轻放入硬件包装,不宜用麻袋等软件包装,避免揉捏损害形成破果。这样做就是为了预防焦果的呈现。其次,刚采回收的果实有必要经过一段时刻的糖化后熟、发汗进程。由于刚采回收来的果实含水量高,糖分尚末彻底转化,如当即进入烘烤加工,容易呈现爆果和果实甜味不行的现象。

     具体做法是将刚采回的果实平铺在室内通风阴凉处,可叠二、三层,3~4天翻动一次,让其水分天然蒸腾和内部糖分的转化。在室内需求7~10天,使果实外表有50%呈现黄色,含水量蒸腾去果重的10~15%,即可进入烤房烘烤。在烘烤的进程中,为了使受热均匀,除第一天开端上烤外,每天都应将上、中、基层嫌箱进行互换层次,把边际的和中心的果翻动压置,以达受热共同。
 
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